Cui nu i-ar plăcea să conserve aroma și prospețimea fructelor de sezon, pentru a se bucura de ele pe tot parcursul anului? Și vara cu siguranță ne dăruiește fructe din belșug, din care să preparăm cele mai delicioase conserve pentru iarnă! Unele dintre aceste fructe gustoase sunt cireșele, din care ne dorim să preparăm dulcele preferat de copii și de adulți, deopotrivă – dulceață de cireșe. Și unde mai pui că rețeta tradițională de dulceață de cireșe se prepară extrem de ușor?
Dacă și tu îți dorești să prepari o dulceață de cireșe cu adevărat delicioasă și cu o consistență perfectă, ți-am pregătit în cele ce urmează atât pașii simpli de preparare ai acestui deliciu, cât și o serie de trucuri care să te ajute să obții cea mai bună dulceață de cireșe. În final, vei învăța cum să depozitezi dulceața de cireșe pentru a-i păstra prospețimea și savoarea. Ești gata să prepari alături de noi o dulceață de cireșe după rețeta clasică? Iată tot ce trebuie să știi!
Ingrediente necesare pentru dulceața de cireșe
În continuare îți vom oferi lista de ingrediente de care vei avea nevoie pentru a obține nici mai mult, nici mai puțin de 8 borcane de 370 de ml. Desigur, poți adapta cantitățile de ingrediente în funcție de numărul de borcane de dulceață cu care dorești să-ți umpli rafturile din cămară. Pentru rețeta de dulceață de cireșe vei avea nevoie de doar câteva ingrediente simple precum:
- 2 kg de cireșe cântărite fără sâmburi, din propria grădină sau achiziționate de la producători locali din România;
- 2 kg de zahăr;
- zeama de la două lămâi.
În plus:
- 8 borcane de 370 ml, sterilizate în prealabil;
- 8 capace de borcane, sterilizate în prealabil.
Pentru a obține o dulceață delicioasă, alegerea cireșelor de calitate este esențială. Optează pentru cireșe proaspete, bine coapte, dar nu excesiv de moi. Evită cireșele care prezintă pete sau semne de mucegai, deoarece acestea pot afecta calitatea finală a dulceții. De asemenea, asigură-te că cireșele sunt suficient de coapte pentru a avea un conținut ridicat de zahăr, deoarece acesta ajută la conservarea dulceții. Și vestea bună este că există o mulțime de producători locali în țara noastră de la care poți achiziționa cele mai bune fructe și legume de sezon, inclusiv cireșe!
Cum se prepară dulceața de cireșe după rețeta clasică?
Dacă ai deja toate ingredientele la îndemână, inclusiv borcanele și capacele sterilizate pentru depozitarea dulceții de cireșe, nu mai rămâne decât să ne punem șorțul de bucătărie și să ne apucăm de treabă. Iată care sunt etapele de preparare al acestei rețete cu aromele copilăriei!
1. Pregătirea cireșelor pentru dulceață
Pentru obținerea unei dulceți de cireșe delicioase, este important să începi cu pregătirea corectă a cireșelor. În primul rând, se vor spăla în câteva ape cireșele întregi, cu tot cu codițe. Fructele nu se vor spăla niciodată după curățarea codițelor și îndepărtarea sâmburilor, întrucât se vor îmbiba cu apă. Scurge apoi bine cireșele în strecurători, urmând ca mai apoi să treci la scoaterea sâmburilor. În urma îndepărtării sâmburilor se vor cântări cireșele, pentru a obține întocmai gramajul menționat în lista de ingrediente. Apoi, cireșele cântărite fără sâmburi și zahărul tos se vor așeza într-o cratiță largă din inox.
2. Fierberea dulceții de cireșe
Odată transferate cireșele și zahărul în cratiță, vom începe fierberea acestora. În următoarele 2-3 ore, lasă zahărul să acționeze asupra cireșelor, extrăgând apa din acestea. Este nevoie doar să scuturi din când în când cratița, fără a amesteca, până când zahărul și cireșele s-au transformat într-un amestec omogen, apoi lasă-le să fiarbă la foc mediu. În curând vei observa că fructele vor rămâne întregi, rotunde și vor pluti în siropul format.
Întețește focul spre iute și lasă dulceața de cireșe să fiarbă în continuare, ștergând din când în când marginea cratiței cu un șervet curat, umed, pentru a nu lăsa siropul ce aderă pe marginea vasului să se caramelizeze, întrucât aceasta va schimba gustul dulceții de cireșe.
În curând vei observa că va începe să se formeze spumă. Trebuie să știi că este vorba despre impuritățile din zahărul tos, întrucât, cu cât zahărul folosit este mai pur, cu atât cantitatea de spumă va fi mai redusă. Spuma formată se va îndepărta cu o spumieră, pe măsură ce se formează. După ce îndepărtezi spuma de câteva ori și aceasta încetează să se mai formeze, se va adăuga zeama celor două lămâi și se va amesteca bine totul.
Dulceața de cireșe se fierbe în continuare. Practic, dulceața este gata atunci când zahărul este îndeajuns de concentrat încât să se formeze un sirop legat. O metodă exactă de a stabili când o dulceață este gata este cu ajutorul unui termometru. Acesta se va plasa în cratița în care fierbe dulceața și atunci când indică 105 grade Celsius, înseamnă că dulceața a fiert suficient.
3. Îmbutelierea dulceții de cireșe
Când dulceața este gata, aceasta va fi transferată în borcane curate, sterilizate și uscate în prealabil. Umple borcanele cu amestecul din cratiță, apoi înfiletează capacele și așează borcanele pentru câteva minute cu capacul în jos. Apoi întoarce-le și depozitează-le în cămară, unde se vor păstra pentru o perioadă îndelungată, fără a fi nevoie de conservanți.
Trucuri pentru obținerea unei dulceți de cireșe cu consistență perfectă
Obținerea unei consistențe perfecte a dulceții de cireșe este esențială pentru ca acest deliciu să aibă o textură plăcută și o savoare delicioasă. Există câteva trucuri și aspecte importante de luat în considerare în acest proces. Iată-le pe cele mai importante dintre acestea!
- Folosește zahărul în proporția corectă
Cantitatea de zahăr utilizată în rețetă este crucială pentru consistența dulceții de cireșe. Folosirea unei cantități prea mari de zahăr poate duce la obținerea unei dulceți prea dense și vâscoase, în timp ce o cantitate prea mică poate rezulta într-o dulceață prea lichidă. Este important să urmezi cu atenție indicațiile din rețetă și să măsori zahărul cu precizie.
- Îndepărtează sâmburii cireșelor
Îndepărtarea sâmburilor cireșelor este un pas esențial în obținerea unei consistențe perfecte. Procesul de îndepărtare a sâmburilor poate influența textura dulceții, de aceea este recomandat să fie realizat cu grijă pentru a evita sfărâmarea fructului. O metodă eficientă este utilizarea unui dispozitiv special pentru îndepărtarea sâmburilor sau tăierea cireșelor în jumătăți și îndepărtarea manuală a sâmburilor.
- Ține cont de durata de fierbere a cireșelor
Durata de fierbere a fructelor este un alt aspect important în obținerea consistenței dorite. Fierberea prelungită a cireșelor poate duce la o dulceață prea lipicioasă și densă, în timp ce o fierbere insuficientă poate rezulta într-o dulceață prea lichidă. Este recomandat să urmezi cu atenție timpul de fierbere indicat în rețetă și să verifici textura dulceții în timpul procesului.
- Îndepărtează spuma care se formează constant la suprafață
Pentru a obține o consistență perfectă a dulceții de cireșe este important să îndepărtezi spuma care se formează permanent la suprafața preparatului în timpul fierberii.
- Folosește un termometru de bucătărie
Așa cum menționam anterior, pentru a stabili când dulceața de cireșe este gata, poți folosi un termometru. Atunci când este plasat în cratița în care fierbe dulceața, acesta trebuie să indice 105 grade Celsius. Atunci înseamnă că dulceața a fiert suficient și are consistența perfectă.
- Cumpără cireșe de la producători locali
Calitatea cireșelor și prospețimea acestora sunt aspecte importante pentru obținerea unui rezultat final cu o consistență ideală. În acest sens, recomandăm achiziționarea cireșelor de la producători locali. De pildă, dacă locuiești în vestul țării, există câțiva producători locali din Bihor de unde poți cumpără cele mai bune cireșe de sezon.
Ești gata să prepari cea mai bună dulceață de cireșe? Doar ai văzut cât este de simplu să te delectezi cu un astfel de deliciu și cât de simplu se poate prepara! Și dacă-ți faci griji că ai ratat cireșele de sezon, Via Profi îți recomandă produsele conservate de la producători locali din România, printre care se numără cele mai delicioase dulcețuri de fructe. Așa că nu trebuie să-ți faci griji că nu ai cu ce să servești clătitele tradiționale la micul dejun!