Colev Oana Mirela

În micul lor atelier, pâinea este pregătită artizanal, fără drojdie și fără zahăr, printr-un proces de fermentație lentă cu maia, care durează peste 20 de ore. Această dospire îndelungată transformă aluatul într-un produs nutritiv, cu gust ușor acrișor, care se păstrează proaspăt mai multe zile și eliberează nutrienții din făină. Pentru familia Colev pâinea adevărată este rezultatul unei „alchimii” naturale, spre deosebire de pâinea industrială, dospită rapid, considerată mai săracă în valoare nutritivă și cu un gust lipsit de profunzime.