Mununar Hortensia

Prin metode tradiționale, laptele de bivoliță este transformat în produse lactate precum telemea, caș, cașcaval și brânză de burduf. Produsele sunt realizate prin procese tradiționale, utilizând lapte de bivoliță și, după caz, lapte de vacă sau amestec, precum și cheag natural de miel. Cașul este obținut prin coagularea laptelui, separarea zerului și scurgerea acestuia, iar ulterior poate fi maturat și utilizat la obținerea cașcavalului sau a brânzei de burduf. Telemeaua este obținută din lapte crud de bivoliță prin coagulare enzimatică și prelucrare tradițională, iar brânza de burduf este sărată, fermentată și frământată, fiind ambalată în membrane naturale de origine animală.