Roman Puiu Georgian

„Fabrica de Pește" este punctul gastronomic al lui Puiu, la Băile Herculane, gândit ca activitate complementară acvaculturii, nu ca afacere de bază. Tocmai de aceea, aici nu se ține deschis cu orice preț: locul funcționează doar când vremea e prielnică și când marfa proaspătă chiar există, pentru ca fiecare porție servită să fie una de calitate. Meniul rămâne intenționat simplu, pește, mămăligă, usturoi și voie bună, completate de bere, socată, limonadă, sirop de muguri de brad, vin sau țuică. „Încercăm să facem trei lucruri simple și pe alea să le facem bine, cât putem", spune Puiu, convins că prea multe direcții ar însemna, inevitabil, rabat la calitate. Așa că vizitatorii sunt așteptați cu drag atunci când e vreme bună.